【48812】【技能共享】禾川化学丨油品检测技能目标及运用

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　　2018年，国家卫健委发布了植物油新规范《食物安全国家 规范植物油》（GB 2716-2018）中规则了食用植物油中溶剂残留量检测的测验规范：《食物安全国家规范 食物中溶剂残留量的测定》（GB 500

　　近来，一同食用油罐车运送事情引发了大众对食用油安全的广泛重视。食用油是一种人体必需的养分，一般在咱们的日子中食用油被分为许多品种，像花生油、菜籽油、大豆油等等，它为人体供给热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物，作为咱们日常饮食中不可或缺的一部分，其质量必定的联系到咱们的健康。因而，对食用油进行严厉的检测显得很重要。

　　外观与气味评价、明澈程度查验测验、铅、总砷、水分及挥发物、不溶性杂质（杂质）、过氧化值、加热实验（280℃）、含皂量、酸值（酸价）、烟点、棉籽油中游离棉酚含量、熔点、冷冻实验、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、抗氧化剂(BHA、BHT)，才干判别出来食用油是不是安全，否定国家规则的规范。

　　其间，酸价是指中和1克油脂中游离脂肪酸所耗费KOH的毫克数。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，可作为衡量油脂酸败蜕变程度的目标。油脂在贮藏进程中，因为微生物、热、光照和酶等的效果会发生缓慢水解，发生游离脂肪酸。酸价越高，阐明油脂酸败程度越深。皂化值是指彻底皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。其反映油脂的平均分子量，皂化值越小，阐明组成甘油酯的脂肪酸分子量越大，其不饱和脂肪酸含量低。

　　各类植物油，如花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、亚麻籽油、玉米油、米糠油、核桃油，以及食用调和油、葵花籽油、油茶籽油、椰子油、红花籽油、葡萄籽油、花椒籽油等。

　　2018年，国家卫健委发布了植物油新规范《食物安全国家 规范植物油》（GB 2716-2018）中规则了食用植物油中溶剂残留量检测的测验规范：《食物安全国家规范 食物中溶剂残留量的测定》（GB 5009.262-2016）。

　　样品中存在的溶剂残留在密闭容器中会分散到气相中,通过必定的时刻后可到达气相/液相间浓度的动态平衡,用顶空气相色谱法检测上层气相中溶剂残留的含量,即可计算出待测样品中溶剂残留的实践含量。

　　2023年6月30日正式施行修定后的食物安全通用规范GB 2762-2022《食物安全国家规范 食物中污染物定量》，对运用准则、可食用部分术语界说、部分食物中铅、镉、砷、汞等目标都做了加强完善。其检测验证的办法一般都会选用原子吸收或原子荧光法检测，而总汞、总砷、稀土元素等检测中规则了运用微波消解法进行样品的前处理。

　　运用微波消解法进行样品前处理，可以尽可能的避免汞、砷等挥发性元素对实验人员的身体危害，一起可快速、高效完结重金属含量的测定，并具有平行性好、重现性高、准确度高级特色。

　　国家市场监管总局和国家规范化办理委员会发布的 GB/T 40851-2021《食用调和油》国家规范处理了一向困扰调和油检测的难题，即分配份额一致性检测的问题。使用色谱技能，剖析质料和调和油的脂肪酸组成。这种办法的测验进程包含用酸先将油脂样品水解，接着用氢氧化钠甲醇溶液皂化，再用三氟化硼甲醇溶液甲酯化，再用正庚烷萃取上层有机相溶液，最终进行GCMS或GC-FID等测验并处理数据。整个测验进程前处理杂乱，耗时较长且定量重复性存在必定的缺点。禾川化学现可供给一种能快速辨别植物油中脂肪酸组成的质谱办法，整个测验进程可以缩短至10分钟以内。

　　比照后可知，ASAP-MS法与GCMS法的定性准确性均可以彻底满意检测，定量误差在±2.0%以内，GCMS法的定量精度比质谱法略高。禾川化学供给的ASAP-MS法的最大优势是测验速度快。

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